L'asperge, un légume peu familier.
L'asperge, légume de saison en ce mois d'avril :
L'asperge se compose majoritairement d'eau. Elle a la particularité d'être diurétique par sa forte concentration en sodium et potassium ce qui stimule la fonction rénale. Sa consommation doit rester raisonnable.
L'asperge est un légume peu cuisiné. Pourtant il est très facile de réaliser des recettes à base d'asperges.
Plusieurs façons de cuire l'asperge :
- La rôtir dans un peu d'huile d'olive
- La blanchir dans un gros volume d'eau salé avec des aromates pour être encore croquante et fondante. Elle sera alors consommée en salade.
- La faire à la vapeur pour être mangé en velouté ou vinaigrette
- L'ajouter dans un plat en cours de cuisson comme une poêlé ou un risotto
Quelques exemples de recettes, velouté de mon livre, risotto, une salade en remplaçant les haricots de cette recette par des asperges ou simplement avec une délicieuse sauce.
Mon association préférée pour déguster les asperges :
J'adore les manger froides avec un brin de persil un trait de citron et quelques noisettes concassées accompagnées d'un filet d'huile de colza pour l'apport en oméga 3.
Pour plus de recettes "A ma sauce" je vous invite à découvrir mon livre.
A vos fourneaux !
